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Cuando hablar y cuando callar
Había en mi pueblo un hortelano al que todas las noches le robaban los melones.
Tan harto estaba el hombre que una noche oscura ( como la de hoy) se puso al acecho escondido debajo de uno de los melonares camuflado totalmente.
A media noche aparecieron dos artistas que se disponían a comenzar la faena.
En ese momento el hortelano lanzo un grito a la vez que enseño el palo que llevaba escondido.
¡Alto, al ladrón, me cagüen tu xxxxxxxxxx!
En ese momento los dos mangantes salieron corriendo saltando la valla por la que habían entrado, pero el hortelano llego a tiempo de agarrar al segundo de ellos.
Consiguió cogerlo por sus partes mientras el pobre desgraciado estaba colgando de la valla.
¡Dime como te llamas! ¡Dímelo o te capo!
El tío resistía como un campeón, hasta que a la tercera vuelta de tuerca a los cataplines, se le escapo un hilillo de voz
Peeeeeeepeeee
¿PEPE?, ¿QUE PEPE?
Peeeeeepeeee eeeeeeeel muuuuuuuudooooooo
Con esta pequeña historia tan bonita y didáctica quería dejar claro que hay veces en las que no te puedes callar.
Llevo viendo a gran cantidad de mercachifles en internet hablando sobre los perjuicios del Aceite de Oliva, casi todos con algún interés comercial directo, la verdad, hay algunos increíbles:
Noooooo uuuuuuussssseeeeessssss Aceite de Oliva, te estallara el cerebro, se te secaran los ojos, se secara la hierba por la que piseeeeeeeeesss.
Recitando todo esto a modo de maldición, justo antes de querer venderte las bondades de un aceite sacado de una semilla que no conoce nadie.
Pero hace unas semanas nos han puesto a prueba a todos los que estamos relacionados con el mundillo de las redes y el aceite de oliva.
Resumamos los hechos.
Una doctora de la universidad de California en el campus de Davis, Rosanne Oliveira, ha publicado una entrada en un blog de esta universidad donde pone en tela de juicio algunos de los que hasta ahora parecían hechos probados sobre el aceite de oliva, resumo un poco el tema a partir de sus citas en el artículo:
El aceite de oliva no es un alimento integral, mejor consume las aceitunas.
Me da la impresión de que no conoce el proceso de obtención del aceite de oliva, en el que se utiliza todo, pero todo el fruto, piel, pulpa y hueso. El aceite de oliva utiliza la aceituna integralmente, de la misma manera que en una harina integral se utiliza todo el grano.
El aceite de oliva es un alimento procesado
Precisamente los aceites de oliva vírgenes son los UNICOS ACEITES DEL MUNDO que no son procesados, todos los aceites de colza (canola), girasol, palma, etc etc, son el resultado de procesos químicos sobre semillas a las que a simple vista no se les detecta ninguna grasa (aunque la tengan)
El aceite de oliva es un extracto de grasa
El aceite de oliva es una grasa vegetal utilizada desde la antigüedad por que no eran necesarios procesos químicos de extracción con disolventes ni otros procesos posteriores. Los aceites vírgenes tienen una parte llamada fracción saponificable donde se encuentran los ácidos grasos pero también tienen una parte compuesta por compuestos fenólicos donde se encuentran los componentes más interesantes de los aceites de oliva vírgenes.
Hay varios estudios que indican que el aceite empeora la condición de los vasos sanguíneos
La doctora cita dos estudios, realizados por la misma persona, ¡¡hace casi veinte años!! a poco que estos estudios hubieran tirado del hilo sobre algún indicio, digo yo que la legión de mercenarios dedicados a desprestigiar el aceite de oliva hubieran seguido por este camino.
Pero lo más curioso del estudio es la manera de realizarlo, es tan exclusivo que tú mismo lo puedes hacer en tu casa con tu familia
Coge a 10 personas sanas.
Dales un desayuno diferente cada semana (con un descanso de una entre una y otra)
Evalúa el resultado en la semana de descanso
Lo más gracioso de todo es que en el caso de la medida a tomar de aceite, a los pobres individuos les soplaban por la mañana un trozo de pan con 50 gramos de aceite. 50 gramos, casi el doble de la cantidad diaria recomendada en varias tomas.
Aquí en Jaen hay gente que se toma unas tostadas bien empapadas en aceite, pero no creo que nadie se meta 50 gramos de aceite de buena mañana.
La muestra como puedes ver (10 personas) es bastante amplia.
Aun así, en el estudio (hubiera sido fácil dar los datos de todos los implicados) no aparecen los resultados desglosados, o al menos yo no los he encontrado.
Más que nada lo he buscado por comprobar si en algún individuo había algún dato mucho peor que en los demás. En un estudio de 10 personas, en cuanto hagas una medición mal o en cuanto tengas un valor que se aleje mucho de los demás te destroza los resultados.
Realmente yo creo que esto es lo que paso en este estudio (se cita varias veces pero es el mismo) y llevan casi 20 años dando la castaña.
En el estudio PreDiMed no hay diferencia de resultado entre los grupos estudiados
Aquí es donde la Doctora despliega sus dotes de lectura rápida, evidentemente al no haber leído el estudio predimed del que se extrae unas diferencias del 30% en sucesos cardiovasculares entre las personas que siguieron una dieta basada en la dieta mediterránea y el peor del resto de grupos. Este estudio es público y tiene los resultados accesibles.
¿Como es posible que una Doctora de la Universidad de California en Davis no sea capaz de extraer la conclusión más clara de un estudio como PreDiMed sobre el que se ha escrito hasta la saciedad?
¿Estará bajo los efectos del exceso de consumo de aceite de canola (por cierto la canola es un producto que no existe, el nombre es inventado)?
La respuesta de la comunidad del aceite de oliva
Más allá de algún que otro tweet o algún comentario en Facebook, la respuesta a esta señora no ha sido lo masiva que cabría esperar en la era de las comunicaciones.
Únicamente el Dr. Gaforio de la universidad de Jaen, puso algo de cordura y de confrontación de datos en esta situación. De hecho estuvo todo el día abrasando a los responsables del artículo dando razones y datos que evidentemente esta gente no conoce.
Hasta esta pasada semana, yo tenía además de a la universidad de Jaen, como referente a la Universidad de California en Davis en lo referente al futuro del aceite de Oliva. Ya no.
Algo muy gordo tiene que estar cambiando en este mundo para que se lance a personas como esta sin argumentos, sin datos y sin conocimiento y se les dé el bombo y platillo que estamos viendo.
El saber no ocupa lugar
Pero conociendo nuestro talante divulgador de enseñar al que no sabe, de dar de beber al sediento y de comer al hambriento, quizás convendría realizar una misión didáctica con la universidad de Davis.
¿Como quedaría la universidad de Jaen si invitara a esta señora para que conociera de primera mano con el sr Gaforio los beneficios y bondades del aceite de oliva virgen extra?
¿Sería esta una inversión asumible para el sector del aceite de oliva para iluminar a los que no saben?
Debemos recordad que uno de los principales expertos del mundo sobre la produccion de aceite de oliva es el Doctor Paul Vossen, del Campus de Davis de la Universidad de California ( ¿¿??) quien en varios de sus escritos denomina como salvaje y burda la manera de recoleccion que se desarrolla en los campos de Jaen, ¿es el momento de enseñarle otra cosa?
Yo me sumo a esta petición recibida de Carmina Martinez y a la que te puedes unir con que solamente difundas este articulo
Dioooooossssssssssss!!!! No he podido entrar a mi correo por un problema familiar y me encuentro este pedazo de artículo!!! Plas, plas, plas, … aplauso, ovación, oreja y rabo!! Me sumo a tu petición y gracias por tenerme en cuenta. Ahora mismo le doy aire a este artículo y espero que se sume muuuucha gente. Felicidades!!!!
Muchas gracias Carmina. Eres un fenomeno de la naturaleza